こんにちは、Les sens cielです。
今回はブルーベリーでシャルロットケーキを作りました。ヨーグルト風味で暑い時期にもさっぱりと食べれます。ハンドミキサーがあれば家庭でも簡単に作れると思います。
今回買った種無しぶどうは次回の動画で使いたいと思います。
型；直径１６cm
ブルーベリームース mousse myrtilles
・ブルーベリー 100g myrtilles
・グラニュー糖 10g sucre
・レモン汁 1個分/１ jus de citron
・粉ゼラチン 15g gélatine en poudre
・冷水 75g eau froide
・生クリーム35％ 350g crème fouettée
・無糖ヨーグルト
ビスキュイ生地 biscuit
・卵白 ３個/3 blancs d'oeufs
・グラニュー糖 70g sucre
・卵黄 ５個/5 jaunes d'oeufs
・グラニュー糖 10g sucre
・薄力粉 80g farine
おまけのチョコクリーム
・ダークチョコレート(66％) 50g chocolat noir(66%)
・生クリーム(40％) 60g crème fraîche
・無塩バター 30g beurre
① 生クリームを沸騰直前まで温めます
② チョコレートの中に①の生クリームを入れて混ぜながら全体を溶かしていきます。
③ 無塩バターを②の生チョコレートに入れて溶かし全体が混ざったら完成です！
粗熱をとってから冷蔵庫に入れて冷やします。冷蔵庫に入れるとバターが固まり硬くなるので、ビスキュイにサンドする時は常温に戻して柔らかくしてからサンドして下さい。
✴︎music : Youtube Audio Library . sunflower
Youtube Audio Library . Drops of Earth
